Salicorn ist eine wilde krautige Pflanze, die in Küsten- und gesalzenen Umgebungen wie Sümpfen und Dünen wächst. Es ist auch als Cornichon des Sandes bekannt, weil er die Gurke und seinen leicht säuerlichen Geschmack ähnelt. Salicornia wird hauptsächlich als kulinarische Zutat verwendet. Es wird oft in Essig gehalten und als Gewürz verwendet, um einer Vielzahl von Gerichten wie Sandwiches und Salaten einen Hauch von Säuregeschmack zu verleihen. Es kann auch in Olivenöl mariniert und als Garnier für Fisch- oder Fleischgerichte verwendet werden.
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